Кофемашины делятся на имеющие автоматический капучинатор и те, которые снабжены ручным (механическим) подобным устройством для взбивания молока и сливок. В автоматический нужно просто наливать молоко по мере необходимости.

В ручном - взбивать молоко с помощью паровой трубки, держа чашку с ним. Второй случай не приготовит латте и капучино нажатием кнопки. Поэтому выбирать лучше тот агрегат, который обладает функцией автоматического добавления молока.

Кофемашины делятся на имеющие автоматический капучинатор и те, которые снабжены ручным

Итак, кофемашина с капучинатором упрощает приготовление кофе с молоком. Какое молоко для кофемашины более подходит? Это зависит от вида напитка, а также от свойств молока.

Отличия между латте и капучино

Только настоящие ценители кофе различают латте или капучино. Например, первый вид считается напитком, а второй - кофе. Оба вида должны иметь ровную пенку без пузырей. Но у латте она воздушная, а у капучино - плотная. Капучино наливают в чашку 150 мл с расширенными краями. Латте подают в бокале 240 мл из стекла, выдерживающего высокие температуры. Но более всего виды кофе с молоком различаются составом. В латте содержится половина молока, а в капучино - всего 1/3.

Каким должно быть молоко

При взбивании молоко для кофемашины не может быть кипяченым. Ведь этот процесс изменяет структуру и вкус, что осложняет взбивание. Необходимая температура нагрева - до 70 градусов C, более которой ценные свойства напитка исчезают. А также молоко первоначально требуется в холодном виде (+ 4 градуса C).

Молоко для кофемашины, в которой будет приготовлено капучино, должно содержать много белка, то есть - быть как можно более натуральным. Сухое молоко не подходит, а вот домашнее - в самый раз. Недостаточно хорошим будет соевое молоко, хотя есть люди с противопоказаниями к натуральному.

Каким должно быть молоко

Чем больше жирность - чем лучше будет пенка. Иногда применяются сливки, но это - дело вкуса, 3 - 3, 5 % вполне достаточно. Какое молоко требует конкретная кофемашина с капучинатором, зависит также от ее производителя и технологии.

Процесс приготовления

В первую очередь нужно подготовить аппарат, выпустив пар из трубки при разогреве. Иначе вода может попасть в молоко при взбивании. Кофемашина с капучинатором, то есть - паровой трубкой, и питчером - металлическим кувшином образует пенку на напитке. Молоко вливается в питчер, но в нем остается место, потому что объем жидкости увеличится. Пароотводная трубка опускается туда же.

Теперь включается давление пара. Стакан в центральной части должен быть размещен под углом 45 градусов к капучинатору. Молоко вливается в эспрессо после подогрева и вспенивания.

Освоив правильный метод приготовления кофе с молоком, можно наслаждаться напитком.

Наталья 6 апреля 2017

Некондиционная вода для кофемашины не только портит вкус напитка, но и со временем может привести к серьезной поломке аппарата. Жесткая вода провоцирует образование накипи на важнейших частях механизма и пагубно сказывается на здоровье кофеманов.

Обычно производители кофемашин дают свои рекомендации по поводу выбора воды. Та, что течет из водопровода, категорически не подходит. Фильтр в недорогой машине неспособен хорошо очистить жидкость, избавив ее от хлора и прочих химических веществ.

Выходом может стать водопроводный фильтр. Важно, чтобы это было качественное изделие. К сожалению, подходящие для этого модели стоят более 10 тыс. рублей.

Кроме этого, вода для кофемашины может быть взята из артезианских источников. Есть фирмы, которые развозят бутыли с вкусной и чистой жидкостью прямо по домам или в офисы. Предпочтение лучше отдать тем фирмам, которые рекомендуют производители кофемашин. На упаковке такой воды стоит маркировка SCAA и SCAE, что означает соответствие международным стандартам.

Оценка химических показателей воды для кофе

Существуют стандарты, которые применяются к воде для приготовления кофе. Среди них:

  • запах;
  • цвет;
  • наличие хлора;
  • общая минерализация;
  • жесткость;
  • щелочность;
  • pH;
  • уровень натрия и прочее.

Если говорить подробнее, то вода для кофемашины не может иметь запаха. Цвета у жидкости нет, она должна быть полностью прозрачной. Уровень хлора не превышает 0 мг/л. Общая минерализация должна сохраняться на уровне от 75 до 250 мг/л.

Для хорошего кофе насыщенность кальцием составляет 17-85 мг/л. Жесткая вода имеет в составе магний, кальций, железо, марганец. Это качество не вредно для здоровья, но оно меняет вкус напитка.

Какая вода для кофемашины наиболее подходящая?

Щелочность также имеет значение. Рекомендуется сохранять ее на уровне 40 мг/л. Высокий показатель нивелирует кислотность воды и отрицательно влияет на вкусовые проявления кофе.

Идеальный уровень pH – 7. Это нейтральный показатель. Увеличение этого значения приведет к снижению яркости вкуса кофе. При его значительном снижении вода приобретает горьковатый привкус и портит напиток. Кроме того, стоит проверить уровень натрия. Оптимальный показатель – 10 мг/л

Современные автоматические кофемашины имеют опцию «ЖЕСТКОСТЬ ВОДЫ». Настройте этот показатель в приборе соответственно градусу жесткости воды у вас дома

Определение жесткости воды

  1. извлеките полоску «Общий тест на жесткость» (идут в комплекте кофе-машины).
  2. на несколько секунд полностью окуните ее воду.
  3. извлеките ее из воды и подождите 30 секунд до тех пор, пока не изменится ее цвет и не образуется определенное количество красных точек. Например, если имеются 3 красные точки на тестовой полоске
  4. установите для уровня жесткости воды значение 3 в настройках прибора.
  5. если у вас нет полосок для измерения жесткости воды, вы сможете найти данные в нижеприведенной таблице. (Информацию о жесткости воды на территории вашего проживания можно получить у местной службы водоснабжения.)
Немецкий градус
жесткости воды
Французский градус
жесткости воды
Жесткость воды
машины
0 - 6 dH 0 - 11 fH 1
7 - 13 dH 12 - 17 fH 2
14 - 20 dH 18 - 36 fH 3
> 21 dH > 37 fH 4

Все производители кофемашин уверены, что на качество напитка влияет выбор воды. При тщательном отборе можно найти воду именно с теми показателями, которые позволяют кофе раскрыться всем разнообразием вкусов.

Наталья 4 апреля 2017

Среди современной бытовой техники существует множество аппаратов, лишь на первый взгляд похожих по функциям. Кофеварки и кофемашины относятся к ним и имеют ряд отличий, которые мы рассмотрим ниже.
Ценителям натурального кофе следует знать, чем отличается кофеварка от кофемашины. На первый взгляд, оба прибора имеют одну цель и в результате дают ароматный напиток. Но различия все-таки существуют и имеют принципиальное значение.

Чем отличается кофеварка от кофемашины?


Кофемашины считаются более функциональной, с профессиональной точки зрения, техникой. Поэтому, узнав, сколько стоит кофемашина, не стоит удивляться.
Человеческий фактор – это то, чем отличается кофеварка от кофемашины в первую очередь. Для приготовления напитка с помощью кофеварки требуется постоянное участие человека, в то время как второй прибор почти самостоятелен в этом вопросе. Все происходит автоматически.

Особенности кофеварки

Кроме этого, первый аппарат готовит лишь уже заранее помолотый кофе. Для него необходимо самостоятельно заготавливать молотый кофе или приобретать его в магазине. Среди разновидностей кофеварок можно выделить:

  • турки;
  • френч-прессы;
  • капельные модели;
  • гейзерные модели;
  • рожковые кофеварки.

Существуют капсульные и чалдовые модели. Они являются более современными приборами и максимально приближены к кофемашинам по своему функционалу. Для них требуется особый вид сырья – кофе в капсулах или в таблетках.

Кофемашины и их специфика

Самые распространенные в этой сфере автоматические кофемашины эспрессо. Они используются в домашних условиях и в офисах. Весь процесс создания бодрящего напитка в такой машине сведен к автоматическим действиям прибора. На всем протяжении приготовления (от помолки до заварки) участие человека не требуется. При этом ценители считают, что у такого напитка более глубокий и насыщенный вкус.
То, чем отличается кофеварка от кофемашины, становится очевидным для тех, кто использовал хотя бы раз оба прибора. Благодаря полной автоматизации, несмотря на то, сколько стоит кофемашина, предпочтение отдают ей. Такой сложный прибор способен приготовить целое меню кофешопа:

  • капучино;
  • ристретто;
  • лунго;
  • маккиатто;
  • латте и многое другое.

Все эти преимущества делают агрегат желанным на каждой кухне, в любом кафе и офисе. Множество сайтов предлагает продажу и аренду. И гурманы спешат приобретать волшебную технику вне зависимости от того, сколько стоит кофемашина на сайтах производителей и на прилавках специализированных магазинов.